瑤柱

瑤柱，又名元貝或江瑤柱，為扇貝科貝類「閉殼肌」的乾製品，既可鮮食，亦可加工為乾製品，即元貝。日本北海道出產的瑤柱為最優質，著名產地有宗谷和猿払，味道特別鮮美、香味濃郁。中國 沿海地區亦有出產，如山東、遼寧，但產量很少。瑤柱性平味甘、咸、滋陰補血、歸肝、腎、脾經；主治腹中宿食、煩渴、陰虛勞損。元貝含豐富蛋白質、磷酸鈣及維生素A、維生素B、維生素D等。元貝的天然鮮味，加上營養豐富，病後精神不振，胃口欠佳者最適合食用，所以以瑤柱煮粥給體弱病者非常合適。